Een heerlijk koolhydraatarm alternatief voor hamburgers!
Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, koolhydraatarme slaburgers. Deze slaburgers zijn makkelijk om te maken en smaken erg goed. De burgers zijn gemaakt van rundergehakt, ui, knoflook, lente-ui, amandelmeel en pittige kruiden. De burgers serveer je tussen twee slabladeren i.p.v een hamburgerbroodje. Een hamburger bevat hierdoor slechts 3,8 gr koolhydraten en maar liefst 27,8 gr eiwitten. Dit maakt het een perfect maaltijd om te eten bij het volgen van het koolhydraatarm dieet.
Serveersuggestie:
Je kunt de slaburgers serveren met je favoriete toppings. Zelf vind ik het lekker om de burgers te serveren met een plakje augurk, tomaat en kaas. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over de bereidingswijze of over de ingrediënten.
Ingredients
500 g rundergehakt
1 qt ei
2 qts stengels lente-ui
0,50 qt kleine ui
1 qt teentje knoflook
1 tsp amandelmeel
1 tsp olijfolie
0,50 tsp gemalen komijn
0,50 tsp gemalen koriander
0,50 tsp gedroogde chilivlokken
8 qts SlaBlad
1 qt zout en peper naar smaak
1 qt optioneel: augurken plakjes
1 qt optioneel: plakjes tomaat
1 qt optioneel: saus naar smaak
Directions
Snijd op een grote snijplank de ui, knoflook en lente-ui in kleine stukjes. Pak dan een kom en meng hierin het rundergehakt, ei, ui, knoflook, lente-ui, amandelmeel en kruiden. Vorm van het gehaktmengsel met de handen vier hamburgers.
Verwarm in een grote koekenpan een el olijfolie en bak de hamburgers boven een middelhoog vuur 4 tot 5 minuten per kant. Pak na het bakken vier borden en plaats op elk bord een groot blad sla. Haal de hamburgers uit de pan en plaats op de sla bladeren. Garneer de hamburgers eventueel met plakjes tomaat, augurk en saus. Bedek tenslotte de hamburgers met een blad sla en genieten maar!
Heerlijke gehaktballetjes met avocado dip!
Deze koolhydraatarme kipgehaktballetjes zijn heerlijk om te eten als lunch of als snack bij de borrel. De gehaktballetjes heb ik gemaakt van kipgehakt, courgette, lente-ui en kruiden. Courgette in een gehaktbal? Het klinkt misschien gek, maar de courgette heeft een belangrijke functie. De geraspte courgette zorgt ervoor dat de gehaktballetjes sappig blijven. Daarnaast geeft het de kipgehaktballetjes een frisse smaak. De kipgehaktballetjes kan je serveren met je favoriete dipsaus. Zelf vind ik de gehaktballetjes erg lekker met een avocado dip.
Kooktips:
Bij het maken van gehaktballetjes heb ik gebruik gemaakt van kant-en-klare kipgehakt. Kipgehakt kun je kopen bij de Albert Heijn, Jumbo of Plus. Verder is het erg belangrijk dat je het vocht uit de courgette wringt. Courgette bevat namelijk heel veel vocht en als je dit niet er niet uit wringt, is de kans groot dat de kipgehaktballetjes in de pan uit elkaar vallen.
Ingredients
450 g kipgehakt
Kipgehaktballetjes
1 qt kleine courgette (300 gr)
23 qts stengels lente-ui
3 tbsp peterselie
1 qt teentje knoflook
0,50 tsp zwarte peper
0,50 tsp komijn
2 tbsp olijfolie
Avocado dip:
1 qt avocado
0,25 qt rode ui
0,50 qt tomaat
1 qt zout en peper naar smaak
Directions
Rasp boven een grote kom de courgette m.b.v een handrasp. Pak dan een schone theedoek en leg deze op een grote kom. Schep de geraspte courgette in de theedoek. Til je schone theedoek met daarin de courgette op en wring al het vocht eruit. Laat het water in de kom uitlekken en droog hem af. Doe vervolgens de courgette in de kom.
Snijd op een grote snijplank de lente-ui in kleine stukjes en voeg samen met de kipgehakt, peterselie en kruiden toe aan de kom me de courgette. Meng met een vork alles goed door elkaar. Vorm dan met een ijslepel of met de handen ongeveer 20 balletjes van het gehaktmengsel.
Verwarm vervolgens twee eetlepels olijfolie in een koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak ze 5 tot 6 minuten. Draai dan balletjes dan om en bak nog eens 5 minuten. Zet het vuur dan laag en bak de kipgehaktballetjes nog een aantal minuten met de deksel op de pan. Het is ook mogelijk om de kipgehaktballetjes in de oven te bakken. Verwarm de oven dan voor op 205 graden en bak de kipgehaktballetjes in 15-20 minuten gaar.
Je kan de kipgehaktballetjes serveren met een heerlijke avocado dip. Deze dip maak je door een avocado fijn te prakken in een middelgrote kom. Snijd vervolgens de rode ui en tomaat in kleine stukjes en voeg dit samen met de citroensap toe aan de kom. Breng op smaak met zout en peper en klaar is de dip!
Serveer de kipgehaktballetjes per vijf stuks met een beetje avocado dip en genieten maar!
Op zoek naar een snel en voedzaam koolhydraatarm lunch recept? Dan is deze eiwrap gevuld met gerookte zalm, spinazie, roomkaas en cherrytomaten perfect. Ik kwam op het idee om dit gerecht te maken tijdens een bezoek aan de AH to Go. Ik was op zoek naar een snelle koolhydraatarme lunch en in het koelvak kwam ik AH eggwraps met gerookte zalm tegen. Helaas zaten er in de eggwraps van Albert Heijn meer dan 20 gr koolhydraten. Ik besloot daarom om deze eiwrap thuis zelf te maken, maar dan met minder koolhydraten. Ik heb omeletwrap gemaakt van ei en spinazie en rijk belegd met roomkaas, gerookte zalm, cherrytomaten en rucola. Het resultaat: een heerlijke en voedzame koolhydraatarme lunch!
Tips:
Je kunt deze eiwraps met zalm en spinazie een dag van te voren klaarmaken, in de koelkast bewaren en de volgende dag meenemen als lunch naar je werk of studie. Geen fan van spinazie? Maak de eiwraps dan zonder spinazie. Het is ook mogelijk om de zalm te vervangen met bijvoorbeeld plakjes kipfilet of kalkoenfilet. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen.
Ingredients
3 qts middelgrote eieren
1 scheutje amandelmelk
100 g babyspinazie
2 tsp olijfolie
25 g roomkaas
20 g rucola
50 g gerookte zalm
4 qts cherrytomaten
0,25 tsp zout
1 qt zout en peper naar smaak
1 qt optioneel: handje pijnboompitten
Directions
Snijd op een grote plank de babyspinazie in kleine stukjes. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak hierin de babyspinazie circa. 2 minuten. Meng in een grote kom met een garde de eieren, amandelmelk en zout. Laat na het bakken van de spinazie het overtollige uit de pan uitlekken en voeg de spinazie toe aan de kom en meng dit goed door de eieren.
Bak in dezelfde koekenpan de spinazie omelet boven een laag vuur binnen 5-10 minuten gaar. Draai indien mogelijk halverwege het bakken de omelet voorzichtig met een spatel om.
Laat het omelet minimaal 30 minuten afkoelen en snijd vervolgens de cherrytomaten in kleine plakjes. Smeer als de omelet is afgekoeld de roomkaas over de omelet en bekleed met de rucola, gerookte zalm, cherrytomaten en pijnboompitten. Rol de omelet strak op, snijd door tweeën en genieten maar!
Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, Mexicaanse ovenschotel met gehakt.
Dit is een heerlijk Mexicaans gerecht met gehakt, tomaten, kruiden, jalapeños en kaas. Bij het maken van dit recept kun je ook een kant-en-klare taco kruiden gebruiken, echter wordt hier vaak veel suiker aan toegevoegd. Een zelfgemaakte kruidenmix is lekkerder en bevat veel minder koolhydraten! Je kunt de Mexicaanse ovenschotel met gehakt eventueel serveren met guacamole, bloemkool tortilla’s of Atkins koolhydraatarme tortilla’s. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Plaats onderaan de pagina een reactie als je vragen hebt over het recept.
Ingredients
600 g mager rundergehakt
200 g tomatenblokjes uit blik
15 g boter
2 tsp chilipoeder
2 tsp paprikapoeder
1 tsp gemalen komijn
12 qts uienpoeder of knoflookpoeder
1 tsp snufje cayennepeper
0,50 tsp zout
50 g jalapeños
150 g geraspte kaas
125 g zure room
1 qt lente-ui
1 qt optioneel: guacamole
1 qt optioneel: carbzone tortilla’s
Directions
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak vervolgens een grote koekenpan en verwarm hierin een el boter. Doe het gehakt in de pan en bak dit al roerend gaar. Voeg dan de kruiden en tomaten toe en meng alles goed door elkaar.
Doe het gehaktmengsel vervolgens in een ovenschaal en verdeel dan de geraspte kaas en jalapeños over het gehaktmengsel. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten.
Snijd ondertussen de lente-ui in kleine stukjes. Doe de zure room in een klein kommetje en roer de lente-ui er doorheen. Haal de ovenschaal na 15-20 minuten bakken uit de oven en verdeel het gehakt over vier borden. Serveer met de zure room en eventueel een Carbzone tortilla en guacamole.
Een heerlijk Aziatisch koolhydraatarm hoofdgerecht
Goed nieuws voor de bami liefhebbers onder ons! Met dit koolhydraatarme bami goreng recept kun je tijdens volgen van het koolhydraatarm dieet blijven genieten van een heerlijk portie bami. In dit recept hebben wij de noodles of mie vervangen met courgette. Hierdoor bevat het gerecht ca. 70% minder koolhydraten dan traditionele bami goreng. Verder hebben wij meer groente toegevoegd om de bami nog gezonder te maken. Het resultaat is een heerlijke kruidige bami goreng met veel groente en een lekkere bite.
Tips:
In plaats van traditionele bami kruiden heb ik een Chinese vijfkruidenmix gebruikt van Verstegen. Dit is een kruidenmix bestaande uit peper, anijs, venkel, kruidnagel en kaneel. Deze kruidenmix wordt veel in Chinese gerechten gebruikt en versterkt de 5 smaakgroepen, zoet, zuur, zout en umami. Gebruik de kruidenmix spaarzaam, want de smaak overheerst snel. Het is ook mogelijk om in plaats van de vijfkruidenmix traditionele bami goreng kruiden te gebruiken! De courgette slierten kun je zelf maken m.b.v. een spiraalsnijder of kant-en-klaar kopen bij de Albert Heijn of Deen!
Ingredients
200 g kipfilet
1 tsp paprikapoeder
1 tsp sambal oelek
2 tbsp sojasaus
0,50 tbsp olijfolie
1 tsp Chinese vijfkruidenmix (naar smaak, kan snel overheersen)
2 tbsp boter of olijfolie
150 g geraspte witte kool
150 g kastanjechampignons
30 g prei
0,25 qt rode paprika
300 g courgette spaghetti
Directions
Snijd de kipfilet in blokjes en doe de blokjes in een grote kom. Voeg vervolgens de paprikapoeder, sambal, sojasaus, olijfolie en vijfkruidenmix toe aan de kom en meng.
Snijd vervolgens de champignons, prei en paprika in kleine stukjes en zet dit op zij.
Verwarm dan boven een middelhoog vuur 2 el olijfolie in een grote wokpan. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak deze gaar. Voeg de champignons, prei, paprika en geraspte kool toe en bak dit enkele minuten al roerend mee.
Voeg tenslotte de courgettespaghetti toe en bak dit 2 minuten mee. Verdeel de inhoud van de pan over twee borden en genieten maar!
Koolhydraatarme nacho’s gemaakt van paprika!
Wie zegt dat nacho’s moeten worden gemaakt met tortilla chips? In dit recept wordt Mexicaans gekruid gehakt geserveerd in mini paprika’s in plaats van tortilla chips. Door geraspte kaas, zure room, jalapeños toe te voegen proef je geen verschil met traditionele nacho’s. De mini paprika’s zijn namelijk net zoals tortilla chips lekker knapperig. Deze gezonde nacho’s kun je serveren als hoofdgerecht, maar ze zijn ook heerlijk om te eten als snack bij de borrel!
Ingredients
1 tsp chilipoeder
1 tsp komijnpoeder
1 tsp paprikapoeder
1 tsp knoflookpoeder
0,50 tsp zwarte peper
0,50 tsp zout
0,50 tsp oregano
0,25 tsp gedroogde chili vlokken
Nacho’s
500 g (mager) rundergehakt
1 tbsp olijfolie
500 g mini paprika’s (buitenbeentjes)
150 g geraspte (smelt)kaas
2 qts grote tomaten
1 qt avocado, in stukjes gesneden
optioneel: zure room, olijven, jalapeños
Directions
Meng in een kleine kom de kruiden goed door elkaar. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een grote koekenpan boven een middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe aan de pan en bak binnen 7-10 minuten gaar. Voeg vervolgens de kruidenmix toe aan het gehakt en bak dit al roerend kort mee.
Verwarm vervolgens de oven voor op 190 graden. Snijd dan op een grote snijplank de mini paprika’s door tweeën of door vieren en de tomaten in kleine stukjes.
Verdeel de paprika en tomaat stukjes over een bakplaat bekleed met bakpapier en voeg dan ook de gehakt uit de pan toe. Strooi tenslotte de geraspte kaas over paprika nacho’s.
Doe de paprika nacho’s dan in de voorverwarmde oven en bak 10-12 minuten, tot dat de kaas gesmolten is.
Garneer de nacho’s na het bakken met avocado stukjes, zure room, olijven en jalapeños. Serveer warm en genieten maar!
